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Provvista di Veleno

Piatto dedicato al Brigante Veleno. La semplicità del piatto e degli ingredienti fanno pensare ai Briganti, perchè quando "si davano alla macchia" (si nascondevano nei boschi) portavano con se solo cose semplici, da fare su un fuoco improvvisato. Infatti è composto da salsiccia del Casentino e Sambudello (salsiccia fatta anche con fegato e semi di finocchio) cotti alla piastra o all'aceto balsamico o al vino bianco e serviti con la loro crema sopra e accompagnati da una insalatina fresca o purè.


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