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La Taverna

Taverna dei Briganti
La ”Taverna dei Briganti” si trova nel paesino di Ponte Caliano, quasi sopra il ponte sull'Arno che collega a Capolona con una vista magnifica sulla cascata e sull'antico mulino. L'entrata della Taverna è stretta e sembra quasi di entrare in un covo. Abbiamo pochi tavoli per poter servire meglio i nostri clienti. L'ambiente è intimo, l'atmosfera antica, come i nostri piatti.

Il nostro chef coniuga sapientemente le ricette antiche della zona e toscane, con le moderne tecniche di cucina e con presentazioni dei piatti che nutrono prima l'occhio e poi deliziano il palato. Piatti semplici come: acqua cotta, pappa al pomodoro, zuppa di funghi, ribollita, zuppa di cipolle, pasta fatta in casa accompagnata da verdure fresche e pecorini, formaggi freschi, lavorati da mani esperte per dare al piatto un gusto unico ed inimitabile.

E poi i secondi: bocconcini di tacchino all'aceto balsamico, trippa, fegatelli, cento pelli, fagioli e salsicce all'uccelletto, pulezze e salsicce, sambudelli, carne al tartufo, arrosto ripieno di castagne e tante altre specialità che nascono dalla fantasiosa e creativa rielaborazione di ricette contadine della tradizione toscana. Da non dimenticare i salumi di Scarpaccia di maiale bianco del Casentino o di “grigio casentinese” della “Fattoria di Vallolmo” e ancora la cinte senesi e formaggi toscani e non D.O.P.. Il tutto accompagnato da vino di cantine dell'aretino e toscane, con ampia scelta anche di vini biologici e naturali.

La “Taverna dei Briganti” è molto attenta nella scelta dei prodotti da lavorare in cucina e offre prodotti tipici e prodotti freschissimi, i nostri piatti sono espressi, preparati al momento in modo da gustare appieno ogni sapore, quindi non chiedeteci di mangiare in 5 minuti, perchè non usiamo sughi e paste pronte o precotte, non mettiamo la roba nei piatti come capita, ma dedichiamo ad ogni piatto il tempo giusto perchè dia il meglio, il nostro Chef dice:”....da noi si nutre anche l'anima, perchè la bellezza di un piatto, la sua genuinità, la sua freschezza e l'attenzione, la cura e l'amore nel farlo passano a chi lo mangia rendendolo migliore!” Questa è la filosofia della Taverna dei Briganti!

Ma la “Taverna dei Briganti” non è solo ristorante, durante il giorno, infatti, si possono gustare le schiacciate calde e i panini con affettati, porcini, formaggi, sott'olii, verdure crude e cotte, composte e preparate in base ai gusti dei clienti che scelgono e abbinano gli ingredienti e possono poi gustare la schiacciata in taverna o nel nostro parco, magari seduti nel boschetto o nei tavoli sulla terrazza panoramica, o ancora a bordo piscina.

Fin dal mattino, infatti, la taverna è aperta e funziona come una bottega, in cui acquistare prodotti da consumare in loco o da portare via e anche prodotti tipici quali miele, marmellate e composte, salumi di tutti i tipi, vino, formaggi e tanto altro ancora. Aquistali on-line nel nostro mercatino: Briganti Toscani.




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Taverna dei Briganti by DHELOR S.c.r.l. - Loc. Ponte Caliano, 120 - 52010 Subbiano (AR) - Tel e Fax 0575 420791 - P Iva 02003070519